por gaber | May 2, 2023 | Sin categoría
El yogur es uno de los productos lácteos fermentados ampliamente producidos y reconocidos en todo el mundo, además de ser considerado un excelente vehículo para las mezclas de probióticos, que son microorganismos vivos que brindan efectos beneficiosos al individuo...
por gaber | Abr 25, 2023 | Sin categoría
Recientes estudios de estabilidad de esta nueva nueva mezcla probiótica han informado que la creciente prevalencia del síndrome metabólico lo ha convertido en un problema médico que actualmente afecta a 1 de cada 5 canadienses. El síndrome metabólico se define por...
por gaber | Abr 18, 2023 | Sin categoría
La fabricación de mezclas probióticas implica procesos industriales que reducen la viabilidad de las cepas. Esta pérdida de viabilidad constituye una carga económica para los fabricantes, comprometiendo la eficacia del producto e impidiendo la inclusión de probióticos...
por gaber | Abr 10, 2023 | Sin categoría
En la actualidad existe un gran interés por los compuestos biológicamente activos derivados de recursos naturales, especialmente los compuestos que pueden actuar eficazmente sobre dianas moleculares, implicadas en diversas enfermedades. La astaxantina...
por gaber | Abr 3, 2023 | Sin categoría
En la industria alimentaria, fabricantes y clientes prestan más atención a los pigmentos naturales que a los sintéticos por su excelente capacidad colorante y sus propiedades saludables. Se ha demostrado que las microalgas son uno de los principales pigmentos...
por gaber | Mar 28, 2023 | Sin categoría
La estabilidad de la antocianina extraída de la morera es una de las principales preocupaciones en la aplicación de complementos alimenticios. En este artículo, las perlas de alginato/chitosán se fabricaron mediante técnicas de secado por pulverización y gelificación...
