por gaber | Jul 5, 2023 | Mezcla de probióticos, Suplementos Alimentarios
Esta revisión analiza los obstáculos tecnológicos que plantea el desarrollo y la estabilidad de los quesos probióticos. En primer lugar, se analiza el potencial del queso como portador de probióticos alimentarios, haciendo hincapié en sus ventajas, en comparación con...
por gaber | Jun 27, 2023 | Mezcla de probióticos, Suplementos Alimentarios
Para ofrecer con éxito los beneficios de los probióticos al consumidor, deben cumplirse varios criterios. Aquí se analizan los retos que plantea la fabricación de mezclas de probióticos y su incorporación a productos de consumo que proporcionen la dosis adecuada al...
por gaber | Jun 19, 2023 | Mezcla de probióticos, Suplementos Alimentarios
El microbioma intestinal tiene funciones metabólicas, tróficas y protectoras, y puede modificarse en condiciones patológicas y mediante la administración exógena de mezclas de probióticos. Los probióticos se definen como microorganismos vivos que resisten las...
por gaber | Jun 14, 2023 | Mezcla de probióticos, Sin categoría, Suplementos Alimentarios
En el presente trabajo se estudió el efecto combinado de la suplementación láctea y la composición de los cultivos probióticos sobre la acidificación, las propiedades texturales y la estabilidad microbiológica de las leches fermentadas que contienen mezclas...
por gaber | Jun 6, 2023 | Sin categoría
Se realizó una prueba de estabilidad de una mezcla de nueve cepas de lactobacilos probióticos en una bebida comercial de frutas almacenada a 4 °C durante un máximo de 80 días. El pH de la bebida era de 4,2, lo que permitió una buena estabilidad de la mezcla de...
