A intenção de enviar uma missão tripulada a Marte envolve uma quantidade enorme de planejamento para garantir uma missão segura e bem-sucedida. Fornecer quantidades adequadas de alimentos e suplementos alimentares para a tripulação é uma tarefa assustadora, mas 20 anos alimentando astronautas na Estação Espacial Internacional (ISS) produziram uma boa base de conhecimento. Uma observação crucial da ISS é que os astronautas normalmente consomem apenas 80% de suas necessidades calóricas diárias quando estão no espaço. E isso apesar do fato de que os regimes de exercícios diários mantêm o consumo de energia em níveis muito semelhantes aos da Terra. Esse déficit calórico parece ter pouco efeito sobre os astronautas que passam até 12 meses na ISS, mas como uma missão a Marte levaria de 30 a 36 meses para ser concluída, há preocupações de que um déficit calórico durante esse período possa levar a efeitos adversos. .em membros da tripulação. A questão-chave é por que os astronautas param de comer quando têm um suprimento de alimentos e suplementos alimentares projetados para atender plenamente às suas necessidades nutricionais. Esta revisão se concentra nas evidências dos astronautas de que os sabores dos alimentos são diferentes no espaço e na Terra. A hipótese subjacente é que as condições no espaço podem alterar o sabor percebido da comida, e essa mudança no sabor pode, por sua vez, levar ao subconsumo pelos astronautas. As principais áreas investigadas nesta revisão por seu potencial impacto na ingestão de alimentos são os efeitos da estabilidade alimentar e dos suplementos alimentares, alterações fisiológicas, ruído, qualidade do ar e da água na percepção do sabor dos alimentos, bem como a relação entre o sabor dos alimentos e a ingestão de alimentos .
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