O objectivo deste estudo foi determinar a estabilidade de uma mistura probiótica de três estirpes (Bb-02, TH-4® e BB-12®) quando misturadas e mantidas durante 4 horas com soro fisiológico, água estéril, 5% de dextrose em água (D5W), fórmula pré-termo de 24 kcal e leite humano.

Métodos: Uma embalagem de um suplemento probiótico de três estirpes foi misturada com 3 ml de solução salina, água esterilizada, D5W, fórmula pré-termo de 24 kcal e leite humano (testado a 3 ml e 2 ml).

As amostras foram armazenadas à temperatura ambiente durante 60 minutos e depois refrigeradas durante 180 minutos. A sobrevivência dos probióticos, por enumeração quantitativa, e o pH foram monitorizados durante 4 horas.

As amostras foram passadas através de um tubo de alimentação de 5 French (Fr) no final do estudo para avaliar a viscosidade. Resultados: A maior variação na contagem total de células desde o tempo 0 foi a da água esterilizada, com uma alteração de +0,26 log(CFU)/mL aos 90 minutos e a variação típica é considerada±0,50 unidades log, indicando que não houve alteração significativa entre as amostras ao longo de 4 horas.

A água salina teve o pH final mais baixo, 4,88.

Todas as amostras passaram facilmente através de um tubo de alimentação de 5 Fr. Conclusões: O estudo mostrou uma alteração mínima na contagem de células entre soluções ao longo de 4 horas de armazenamento, indicando que as unidades de saúde podem ser capazes de preparar suplementos de misturas probióticas com uma variedade de soluções em farmácias ou salas de leite.

Isto permite uma maior flexibilidade na administração de probióticos a bebés prematuros devido aos testes de estabilidade efectuados.

Fonte do artigo

https://www.researchgate.net/publication/357387032_Use_of_probiotics_in_the_NICU_Evaluating_the_stability_of_a_three-strain_probiotic_blend_in_various_media_for_enteral_feeding#fullTextFileContent

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La entrada Utilização de probióticos na UCIN: Avaliação da estabilidade de uma mistura de probióticos em vários meios para alimentação entérica se publicó primero en Gabarito Erudito.

Vários estudos observaram várias alterações no microbioma intestinal e na saúde fisiológica.

Os astronautas a bordo da Estação Espacial Internacional (ISS) registaram alterações nas comunidades microbianas do seu intestino, nariz e pele.

Além disso, foram observadas alterações nas células do sistema imunitário dos astronautas, com alterações nos neutrófilos, monócitos e células T.

As misturas probióticas ajudam a resolver estes problemas de saúde causados durante os voos espaciais, inibindo a aderência dos agentes patogénicos, melhorando a função da barreira epitelial ao reduzir a permeabilidade e produzindo um efeito anti-inflamatório.

Quando expostas à microgravidade, as misturas probióticas apresentaram uma fase de latência mais curta, um crescimento mais rápido, um aumento da tolerância aos ácidos e da resistência à bílis.

Uma cápsula liofilizada de Lactobacillus casei estirpe Shirota foi testada quanto à sua estabilidade na ISS durante um mês e demonstrou melhorar a imunidade inata e equilibrar o microbiota intestinal

A utilização de esporos de B. subtilis liofilizados é vantajosa para voos espaciais de longa duração porque cumpre todos os aspectos testados para probióticos comerciais em condições simuladas, uma vez que tem uma estabilidade melhorada.

Estes resultados demonstram a necessidade de continuar a estudar o efeito dos probióticos em condições simuladas de microgravidade e de voo espacial.

Estes resultados podem ser úteis para ultrapassar os efeitos causados pela disbiose do microbioma intestinal e os problemas que podem surgir durante o voo espacial.

Fonte do artigo:

https://www.researchgate.net/publication/369088294_Prospective_Use_of_Probiotics_to_Maintain_Astronaut_Health_during_Spaceflight

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Um total de 240 pintos de um dia foram seleccionados aleatoriamente e distribuídos num desenho factorial 2 x 2 + 2, utilizando 5 réplicas com 8 aves cada.

Foram desenvolvidos seis tratamentos dietéticos diferentes à base de milho: T 1 (dieta controle), T 2 (T 1 + Bacitracina metileno di-salicilato @ 0,002%), T 3 (T 1 + LA @10 ⁶ cfu/g ração), T 4 (T 1 + LA @10 ⁷ cfu/g ração), T 5 (T 1 + BB @10 ⁶ cfu/g ração) e T 6 (T 1 + BB @10 ⁷ cfu/g ração). Quinze aves de cada grupo (n = 6 x 15 = 90) foram seleccionadas aleatoriamente no final do estudo de 42 dias, e os seus peitos e coxas foram amostrados para características físico-bioquímicas, antioxidantes e estimativa da carga microbiana.

A capacidade de retenção de água (WHC), o volume de libertação de extracto (ERV), os valores de peróxido e os índices antioxidantes como ABTS+ e DPPH diminuíram significativamente (P≤0,05) no grupo suplementado com AL, mas os valores de colesterol, percentagem de gordura e TBARS, bem como os ácidos gordos livres, aumentaram (P≤0,05).

A contagem padrão de placas (SPC), estafilococos e coliformes foram todos visivelmente mais baixos (P≤0,05) no grupo suplementado com LA.

Estes resultados sugerem que as características físico-bioquímicas e a composição de ácidos gordos da carne de frango podem ser melhoradas através da adição de probiótico (Lactobacillus acidophilus) à dieta básica.

Fonte do artigo:

https://www.researchgate.net/publication/368601199_Dietary_probiotics_supplementation_is_a_unique_strategy_for_enhancing_physio-_biochemical_characteristics_antioxidant_capacity_and_oxidative_stability_of_broiler_meat

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La entrada As misturas probióticas na alimentação de frangos de carne melhoram a sua estabilidade oxidativa. se publicó primero en Gabarito Erudito.

Assim, o objetivo desta revisão de literatura foi abordar os fatores que afetam a viabilidade dos probióticos no iogurte durante as etapas de processamento (tratamento térmico, homogeneização e fermentação), armazenamento (taxa de acidificação, pH, fracção de hidratos de carbono, ácidos orgânicos, oxigénio, temperatura, tempo, actividade da água
água e teor de humidade), consumo (suco gástrico e sais biliares) e shelflife (adição de outros ingredientes e embalagem).

No entanto, para preservar a estabilidade da misturas de probióticos no iogurte e melhorar a qualidade e o prazo de validade dos produtos, várias novas tecnologias, como a microencapsulação, o aquecimento óhmico, os ultra-sons, a adição de prebióticos e avanços na utilização de embalagens na produção, com ênfase na melhoria da viabilidade, são utilizadas.

E permitem garantir o nível mínimo recomendado de pelo menos 1 x10⁹ CFU por grama de produto quando consumido para ter um efeito benéfico na saúde e, além disso, garantem o crescimento e a protecção dos probióticos sem influenciar osabor, desde a fase de produção até a entrega destes no trato gastrointestinal.

Portanto, reconhece-se a partir desta pesquisa a necessidade de otimização de novas tecnologias no meio alimentício, buscando aprimorar produtos de consumo com finalidades cada vez mais favoráveis à saúde.

Fonte do articulo:

https://www.researchgate.net/publication/354855283_Technological_advances_in_probiotic_stability_in_yogurt_a_review

Fonte do imagen:

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A síndrome metabólica é definida por factores de risco que predispõem uma pessoa à diabetes e às doenças cardiovasculares.

As actuais formas de intervenção têm sido inadequadas, como evidenciado pelo facto de a prevalência da síndrome metabólica não ter diminuído ao longo dos anos.

O objectivo deste estudo foi investigar os benefícios terapêuticos de uma nova mistura probiótica microencapsulada no tratamento da síndrome metabólica.

Três estirpes probióticas foram microencapsuladas em microcápsulas de alginato-polisina-alginato (APA): L. rhamnosus NCIMB 6375, L. plantarum NCIMB 8826 e L. fermentum NCIMB 5221.

A partir dos resultados, observou-se que a mistura probiótica microencapsulada reduziu significativamente os níveis séricos de colesterol total, colesterol LDL e triglicéridos (diminuindo de 516 mg/dL para 379 mg/dL, de 314 mg/dL para 231 mg/dL e de 580 mg/dL para 270 mg/dL, respectivamente).

Além disso, verificou-se que a administração da mistura probiótica microencapsulada influenciou favoravelmente a microbiota intestinal, diminuindo os níveis de Firmicutes e aumentando os níveis de Bacteroidetes.

Globalmente, este trabalho demonstra o potencial de uma mistura probiótica microencapsulada para combater múltiplos factores de risco para a síndrome metabólica.

Fonte do artigo:

https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/21691401.2018.1489270

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La entrada Uma nova mistura probiótica microencapsulada para o tratamento da síndrome metabólica: desenho e análise in vivo se publicó primero en Gabarito Erudito.

Astaxantina (3,3′-dihydroxy-β,β′-carotene-4,4′-diona) é um carotenóide xantofílico, contido em Haematococcus pluvialis, Chlorella zofingiensis, Chlorococcum e Phaffia rhodozyma. Em H. pluvialis acumula-se até 3,8% numa base de peso seco. 

Com base nos nossos resultados e na literatura actual, a astaxantina mostrou actividade biológica potencial em modelos in vitro e in vivo. Estes estudos sublinham a influência da astaxantina e os seus efeitos benéficos sobre o metabolismo em animais e seres humanos.

A biodisponibilidade da astaxantina em animais aumentou após a alimentação da biomassa de Haematococcus como fonte de astaxantina.

A astaxantina, utilizada como suplemento alimentar, antioxidante e agente anticancerígeno, previne a diabetes, doenças cardiovasculares e distúrbios neurodegenerativos, e também estimula a imunização.

Os produtos de astaxantina são utilizados para aplicações comerciais em formas farmacêuticas tais como comprimidos, cápsulas, xaropes, óleos, cremes, biomassa e pós granulados. Existem pedidos de patentes para astaxantina em aplicações alimentares, rações e nutracêuticas.

Esta revisão fornece informação actualizada sobre as fontes de astaxantina, a sua extracção, análise, estabilidade, actividades biológicas, benefícios para a saúde e atenção especial às suas aplicações comerciais.

Fonte do artigo:

https://www.mdpi.com/1660-3397/12/1/128

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La entrada Astaxantina: Fontes, Extracção, Estabilidade, Actividades Biológicas, e Aplicações Comerciais e as suas aplicações comerciais se publicó primero en Gabarito Erudito.

As microalgas provaram ser um dos principais pigmentos comerciais de origem natural, que se estão a tornar cada vez mais valiosos no mercado global de pigmentos alimentares.

Os pigmentos derivados de microalgas, especialmente clorofilas, carotenóides e phycobiliproteínas, têm cores e estruturas moleculares únicas e exibem diferentes actividades fisiológicas e efeitos sobre a saúde do corpo humano.

Esta revisão fornece actualizações sobre características, campos de aplicação, estabilidade de produção e processos de extracção de clorofilas, carotenóides e ficociobiliproteínas para normalizar e analisar a sua produção comercial a partir de microalgas. Os produtos alimentares tais como corantes orgânicos, nutracêuticos e antioxidantes são resumidos.

Em seguida, são apresentadas estratégias recentes de cultivo e desenhos metabólicos e genómicos para uma elevada produtividade dos pigmentos.

São discutidos os estrangulamentos técnicos no processamento a jusante para melhorar a estabilidade e a bioacessibilidade durante a produção.

As estratégias de produção de pigmentos microalgas têm sido exploradas em diferentes graus, e algumas já são aplicadas à escala industrial, enquanto outras se mantêm a nível laboratorial. Finalmente, são propostos alguns dos factores que afectam o seu valor de mercado global e as suas perspectivas futuras.

Os pigmentos derivados de microalgas têm um grande potencial na indústria alimentar devido ao seu elevado valor nutritivo e custo de produção competitivo.

Fonte do artigo:

https://www.mdpi.com/1660-3397/21/2/82

La entrada Pigmentos derivados de microalgas para a Indústria de Suplementos Alimentares se publicó primero en Gabarito Erudito.

Neste artigo, as contas de alginato/quitosano foram fabricadas por secagem por pulverização e técnicas de gelificação externa utilizando diferentes processos:

(1) deixar cair uma solução de alginato de sódio numa solução de CaCl2 contendo quitosano e

(2) incubar contas de alginato de cálcio numa solução de quitosano.

Estes grânulos foram introduzidos como microcarriers para melhorar a estabilidade e biodisponibilidade da antocianina.

Demonstrámos que os grânulos fabricados por diferentes processos podiam encapsular a antocianina em diferentes quantidades. Todas as microesferas de alginato/quitosano tinham uma elevada percentagem de inchaço a pH 6 e 7,4, mas não inchavam completamente a pH 1 e 4.

As esferas de alginato/chitosano degradaram-se mais rapidamente sob condições simuladas de fluido gástrico (SFG) do que sob condições simuladas de fluido intestinal (SFI).

Em condições SGF, a libertação de antociânico parece ser regida por interacção electrostática, enquanto que a libertação de antociânico em condições SFI pode ser regulada pela degradação do grânulo.

Neste trabalho, os grânulos produzidos pela incubação de grânulos de alginato de cálcio em solução de quitosano 0,05% foram mostrados como sendo os micro transportadores mais apropriados para o encapsulamento da antocianina extraída da amora, exibindo elevada eficiência de encapsulamento e resistência às condições gástricas.

Fonte do artigo:

https://www.tandfonline.com/doi/epdf/10.1080/21691401.2017.1339050?needAccess=true&role=button

La entrada Aumento da estabilidade da antocianina extraída da amora por microencapsulação de alginato/chitosano para aplicação de suplementos alimentares se publicó primero en Gabarito Erudito.

O nosso objectivo era investigar se o conteúdo vitamínico de certos tipos de suplementos alimentares estava em conformidade com a rotulagem.

Concentrámo-nos em dois tipos de suplementos alimentares em que problemas de qualidade relacionados com o conteúdo poderiam conduzir a riscos para a saúde pública: suplementos alimentares contendo (a) ácido fólico (como 5-metiltetrahidrofolato (5-MTHF)) na gravidez e (b) vitamina D na população em geral.

O estudo foi realizado com suplementos comummente utilizados pelos consumidores eslovenos.

Foram amostrados trinta suplementos alimentares diferentes: seis com 5-MTHF e 24 com colecalciferol. Encontrámos amostras com teores de vitaminas fora do intervalo de tolerância de 80-150% em ambos os lotes.

Em particular, o 5-MTHF provou ser mais problemático, provavelmente devido à sua menor estabilidade.

Este estudo mostra a necessidade de um melhor controlo de qualidade.

O controlo de qualidade é necessário tanto durante o processo de fabrico como durante o prazo de validade do produto. A qualidade do conteúdo deve também ser sujeita a controlos externos por parte das autoridades.

Sistemas voluntários de controlo de qualidade também permitiriam aos consumidores identificar produtos de qualidade suficiente.

Fonte du articulo:

https://www.researchgate.net/publication/350864536_An_Approach_to_Investigate_Content-Related_Quality_of_Nutraceuticals_Used_by_Slovenian_Consumers_A_Case_Study_with_Folate_and_Vitamin_D_Supplements#fullTextFileContent

La entrada Uma Abordagem para Investigar a Qualidade dos Produtos Nutracêuticos Relacionados com os Conteúdos Utilizados pelos Consumidores Eslovenos: Um Estudo com Suplementos de Folato e Vitamina D se publicó primero en Gabarito Erudito.

Quatro formas de vitamina B12 – cianocobalamina, hidroxocobalamina, 5′-deoxiadenosilcobalamina, e metilcobalamina – são actualmente utilizadas para a suplementação e, aqui, fornecemos uma visão geral do seu papel bioquímico, biodisponibilidade, e eficácia em diferentes formas de dosagem.

Uma vez que a quantidade efectiva de vitamina B12 depende da estabilidade das diferentes formas, fornecemos ainda uma revisão da sua principal reactividade e estabilidade sob exposição a vários factores ambientais (por exemplo, temperatura, pH, luz) e a presença de alguns compostos típicos que interagem (oxidantes, redutores, e outras vitaminas solúveis em água). Além disso, exploramos como o processo de fabrico e armazenamento afectam a estabilidade da vitamina B12 nos alimentos, suplementos alimentares e medicamentos e fornecemos um resumo dos dados publicados até à data sobre a qualidade do conteúdo dos produtos de vitamina B12 no mercado.

Também fornecemos uma visão geral das abordagens para a sua estabilização, incluindo a redução dos factores desestabilizadores, adição de estabilizadores adequados, ou aplicação de alguns processos tecnológicos (inovadores) que poderiam ser implementados e contribuir para a produção de produtos de vitamina B12 de alta qualidade.

Fonte do Artigo:

https://www.researchgate.net/publication/366644230_Vitamin_B12_in_Foods_Food_Supplements_and_Medicines-A_Review_of_Its_Role_and_Properties_with_a_Focus_on_Its_Stability#fullTextFileContent

La entrada Vitamina B12 em Alimentos, Suplementos Alimentares e Medicamentos – Uma revisão do seu papel e propriedades com foco na sua estabilidade se publicó primero en Gabarito Erudito.